Recette de saison végétarienne
Recette de salade de haricots verts, sauce aigre-douce : croquante et savoureuse
Dans l’assiette, c’est pas la fin des haricots !
Guide de préparation
Type de recette
Entrée
Spécificité
Végétarien, sans oeuf, sans gluten, sans lait
Saison
Printemps, Été
Nombre de personnes
4
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Temps total
30 minutes
Ingrédients
- 1 kg de haricots verts
- 180 g de pois gourmands
- 1 c. à soupe de raisins secs
- 1 oignon rouge
- 2 c. à soupe de pignons de pin
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
- Quelques brins de persil
- Sel, poivre moulin
Cette recette de salade de haricots verts sauce aigre-douce a été confectionnée avec des haricots verts frais, cultivés et récoltés en France. Lorsque les haricots verts sont consommés de saison et locaux, leur saveur est incomparable.
Préparation
Équeutez les haricots, faites-les cuire dans l’eau bouillante salée 15 minutes. Égouttez-les puis passez-les sous l’eau froide. Réservez dans un saladier.
Équeutez les pois gourmands et faites les cuire 5 minutes dans l’eau bouillante. Égouttez-les et ajoutez-les aux haricots.
Faites dorer à sec les pignons dans une poêle.
Épluchez et émincez finement l’oignon, hachez le persil.
Dans un petit bol, versez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le sel et poivre. Fouettez bien votre vinaigrette. Ajoutez les raisins, les pignons, l’oignon et le persil.
Versez votre vinaigrette sur les haricots, mélangez bien et laissez reposer quelques minutes avant la dégustation.
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