Recette de pois chiches crémeux à la moutarde

On a souvent une boîte de pois chiches au fond du placard dont on ne sait pas quoi faire. Le pois chiche fait partie de la famille des légumineuses. Associées aux céréales, les légumineuses apportent plein de protéines. Au-delà d’être bonne pour la santé, cette recette de pois chiches crémeux à la moutarde est idéale pour les soirées plus fraîches. Elle est très rapide à préparer et très réconfortante.

Préparation

Rincez et égouttez les pois chiches.

Épluchez et émincez les échalotes.

Dans un petit bol, diluez le cube de bouillon de légumes avec 50 ml d’eau tiède.

Dans un autre bol, diluez la fécule de maïs dans 50 ml d’eau tiède.

Cuisson

Dans une casserole, faites revenir les échalotes dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Puis versez le bouillon de légumes et faites cuire à couvert pendant 5 minutes.

Égouttez puis ajoutez les pois chiches, la crème fraîche, la moutarde, la fécule diluée et mélangez le tout environ 10 minutes à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe. Vérifiez l’assaisonnement.

Parsemez d’herbes fraîches. C’est prêt, servez !

A déguster avec une bonne tartine de pain beurrée ou du pain grillé à l’ail.