Recette de tiramisu salé aux tomates, aussi gourmand et délicieux que le fameux dessert italien

Connaissez-vous la traduction de « tirami sù » ? Cela veut dire « Tire-moi vers le haut » ou « Remonte-moi le moral » ou bien encore « Emmène-moi au ciel ». Dans cette recette de tiramisu salé aux tomates, le dessert céleste a été transformé en une entrée ensoleillée !

Préparation du tiramisu

Plongez les tomates quelques secondes dans de l’eau bouillante. Pelez-les, enlevez les pépins. Coupez la chair en petits cubes. Réservez au frais.

Hachez grossièrement les tomates séchées et l’ail.

Dans un premier saladier, mélangez le coulis de tomate avec les tomates fraîches, les tomates séchées, l’ail et quelques feuilles de basilic ciselées. 

Dans un deuxième saladier, fouettez au fouet électrique la crème liquide bien froide jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme. Salez, poivrez.

Mélangez le mascarpone, le parmesan et l’huile d’olive dans un troisième saladier puis ajoutez la crème fouettée en l’incorporant délicatement avec une spatule. Poivrez généreusement.

Dressage

Répartissez les croûtons dans 4 verrines. Couvrez d’une cuillère de préparation à la tomate puis de crème au parmesan. Renouvelez l’opération dans chaque verrine.

Servez bien frais avec quelques gressins et feuilles de basilic comme sur la photo.