Tarte à la rhubarbe

Pâte brisée:

Faites un puits de farine dans un saladier, ajoutez le sel, le sucre puis le beurre ramolli coupé en morceaux.

Mélangez le tout du bout des doigts pour obtenir une pâte qui s’effrite.

Ajoutez l’oeuf et l’eau froide.

Faites une boule avec la pâte.

Laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une nuit.

N’oubliez pas de la sortir une heure avant de l’étaler.

Garniture :

Epluchez la rhubarbe, coupez-la en morceaux et réservez-la.

Étalez la pâte et placez-la dans un moule à tarte.

Disposez la rhubarbe au fond du moule et saupoudrez-la avec 100 g de sucre.

Enfournez-la pendant 25mn à 220°C.

Préparez le mélange avec les œufs, les 50 g de sucre restant, le sucre vanillé et la crème fraîche.

Versez le mélange sur la tarte.

Faites cuire encore à 180°C pendant 15 minutes.

A déguster tiède ou froide, accompagnée d’un peu de crème fraîche ou de glace à la vanille.