Recette de saison végétarienne
Soupe froide de concombre et radis roses
Avec du yaourt et des feuilles de menthe : légère et rafraîchissante.
Guide de préparation
Type de recette
Entrée, soupe
Spécificité
Végétarien, sans oeuf, sans gluten
Saison
Printemps, Été
Nombre de personnes
4 personnes
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
40 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Temps total
55 minutes
Ingrédients
- 500 ml de bouillon de légumes
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 échalote
- 250 g de concombre bio
- 1 poivron vert
- 5 grandes feuilles de menthe + pour servir
- 1 pot yaourt nature
- 1 bouquet de radis roses
- Poivre
Faites chauffer le bouillon.
Pelez et hachez finement l’échalote.
Rincez et râpez le concombre (il n’est pas utile de l’éplucher s’il est bio).
Épépinez et coupez le poivron en petits dés.
Hachez finement les feuilles de menthe.
Rincez, équeutez et coupez en petits cubes les radis.
Faites chauffer l’huile dans une grande casserole. Ajoutez l’échalote et remuez 2 minutes. Ajoutez le concombre, le poivron et la menthe. Mélangez bien avant de verser le bouillon chaud. Poivrez.
Laissez mijoter 5 minutes.
Mixez avec un mixeur plongeant (ou dans un bol mixeur).
Laissez refroidir à température ambiante avant de placer au frais.
Au moment de servir, ajoutez le yaourt.
Versez dans des assiettes, parsemez de cubes de radis et de quelques feuilles de menthe.
Très bonne idée de recette.
Attention toutefois à votre français : « Rincez, équeutez et coupez en petits cubes les radis » => Non ! On dit : « … et coupez les radis en petits cubes ». Cessez cette aberration de placer le COD à un endroit de la phrase où il n’a rien à faire. Pitié pour nos yeux et nos oreilles !