Recette de saison végétarienne
Soupe à l’ail et au safran
L'ail rôti au four prend une saveur très douce qui se marie vraiment bien avec le parfum du safran.
Guide de préparation
Type de recette
Soupe
Spécificité
Végétarien, sans oeuf, sans gluten
Saison
Toutes les saisons
Nombre de personnes
4
Coût
€€
Difficulté
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
1h05 (40 minutes au four et 25 minutes en casserole)
Temps total
1h25
Ingrédients
- 1 belle tête d'ail
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons
- 2 grosses pommes de terre
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200 ml de crème liquide
- Une dose de safran
- 4 c. à café de graines de lin
- Sel et poivre
Préchauffez votre four à 200°C.
Extrayez les gousses de la tête d’ail. Déposez-les entières dans une mini cocotte et arrosez-les avec 2 cuillerées d’huile d’olive. Couvrez et enfournez pour 40 minutes.
Pelez et coupez en morceaux les oignons et les pommes de terre.
Faites revenir les oignons dans une grande casserole avec 2 cuillerées d’huile d’olive. Quand les oignons commencent à peine à colorer, ajoutez les morceaux de pomme de terre. Laissez cuire 5 minutes en remuant puis ajoutez le bouillon de légumes. Laissez cuire 15 minutes. Vérifiez la cuisson des pommes de terre à l’aide de la pointe d’un couteau. Elles doivent être fondantes. Si ce n’est pas le cas, poursuivez la cuisson 5 minutes.
Ajoutez les gousses d’ail, la moitié du safran et la crème dans la casserole. Mixez finement. Ajustez l’assaisonnement avec le sel et le poivre (attention à ne pas ajouter trop de sel en fonction de votre bouillon). Réchauffez 5 minutes puis servez bien chaud avec les derniers filaments de safran et les graines de lin.
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