Recette de saison végétarienne
Semoule de chou-fleur frit, riz rouge et noix de cajou
Une autre façon de déguster le chou-fleur. Avez-vous déjà testé ?
Guide de préparation
Type de recette
Accompagnement
Spécificité
Végétarien
Saison
Printemps
Nombre de personnes
4 personnes
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
30 minutes
Temps total
50 minutes
Lorsque vous choisissez votre chou-fleur, sélectionnez en un bien ferme avec les feuilles bien fermées.
Ingrédients
- 1/2 chou-fleur
- 50 g de riz rouge
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 50 g de noix de cajou
- Cerfeuil
- Citron
- Sel
- Poivre
Faites cuire le riz rouge dans un grand volume d’eau salée le temps indiqué sur le paquet. Égouttez et réservez.
Concassez les noix de cajou et faites-les dorer à sec dans une poêle. Réservez.
Détaillez le chou-fleur en fleurettes et mettez-les dans le bol de votre mixeur. Mixez par pulsions jusqu’à ce que les fleurettes soient réduites en semoule.
Pelez et émincez finement l’oignon et l’ail.
Faites chauffer l’huile dans une sauteuse. Faites revenir l’oignon et l’ail 3 minutes, puis ajoutez la semoule de chou-fleur. Laissez revenir une petite dizaine de minutes en remuant régulièrement. Ajoutez alors le riz et laisser encore cuire 5 minutes.
En fin de cuisson, ajoutez une cuillerée d’huile d’olive, un peu de sel et de poivre.
Servez avec des feuilles de cerfeuil, les noix de cajou et un trait de jus de citron.
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