Salade crudités-poulet

Faites durcir un œuf (7-8 minutes).

Lavez abondamment la salade et tous les légumes.

Épluchez les carottes et la betterave et râpez-les (avec la grille fine de votre machine).

Coupez les radis et les tomates-cerises en quatre, le concombre en petits cubes, et émincez le fenouil et les petits oignons en fines lamelles.

Lorsque tous vos légumes sont prêts, disposez les feuilles de salade dans les assiettes et dressez-y vos crudités.

Pour la vinaigrette, prenez un bol. Délayez les trois cuillères à soupe de mayonnaise avec une cuillère à soupe d’eau puis ajoutez la cuillère de gelée de groseille, celle de vinaigre, le jus de citron et les feuilles d’estragon. Salez et poivrez à votre convenance. Ecrasez l’oeuf dur à la fourchette et ajoutez le à la sauce. Pour une super recette de mayonnaise, reportez-vous à notre recette araignée.

Au poulet maintenant! Coupez les blancs en petites bandelettes et passez-les dans la chapelure. Faites-les revenir 5 minutes à la poêle dans un peu d’huile, salez, poivrez et disposez-les sur les assiettes de crudités.

Assaisonnez avec la vinaigrette.

À savourer « chaud-froid ».