Recette de tartelettes à la châtaigne

PÂTE SABLÉE (préparation : 30 minutes – repos : 30 minutes)

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre frais coupé en petits morceaux. Mélangez en effritant du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse. Ajoutez l’œuf et travaillez la pâte pour former une boule. Aplatissez-la pour former un disque épais, filmez et placez au frais 30 minutes.

Sortez la pâte du frais et étalez-la avec un rouleau sur un plan de travail fariné. Garnissez 8 moules à tartelette et placez-les au frais en attendant de préparer la garniture.

GARNITURE (préparation : 30 minutes – cuisson : 10 minutes)

Mettez les châtaignes dans une casserole avec l’eau, le sucre roux et la gousse de vanille fendue. Portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes.

Retirez la gousse de vanille et mixez la préparation.

Séparez les blancs et les jaunes d’œufs. Ajoutez les jaunes à la purée de châtaigne et mélangez bien.

Fouettez les blancs pour les monter en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation.

Sortez les tartelettes du réfrigérateur. Étalez sur chacune d’elle une couche de pâte de chocolat / noisette.

Garnissez ensuite avec la préparation à base de châtaigne.

CUISSON (cuisson : 35 minutes)

Préchauffez votre four à 200°C.

Quand il est chaud, enfournez les tartelettes et laissez-les cuire 35 minutes.

Sortez-les du four et laissez-les refroidir.

FINITIONS ET SERVICE (préparation : 20 minutes)

Dans un saladier, fouettez la crème liquide, le mascarpone et la crème de marron. A l’aide d’une poche munie d’une douille cannelée, couvrez les tartelettes de cette crème au moment de servir.

Vous pouvez les décorer avec des billes de chocolat, des éclats de noisette ou du cacao ne poudre.