Soda bread, le pain irlandais

Cette recette de pain a pour particularité de ne nécessiter ni pétrissage ni temps de levée. Il est donc possible de le préparer à la dernière minute au cas où vous vous aperceviez un soir que vous n’avez plus de pain pour le lendemain.

Le nom ? On l’appelle « soda bread »  car on utilise du bicarbonate de soude pour faire lever la pâte. Certains l’appellent aussi « lazy bread », qui signifie « pain paresseux »  car il demande vraiment peu de labeur.

En ce qui concerne la mélasse noire, vous en trouverez facilement dans les magasins bio. C’est un sucre noir et pâteux, extrait de la canne à sucre avant qu’il ne soit raffiné. Très riche en minéraux, la mélasse a un goût légèrement amer qui rappelle celui de la réglisse. La recette est toute simple :

Préchauffez le four à 190°C (thermostat 6/7).

Dans un grand saladier, mélangez la farine complète, la farine de seigle, le sachet de levure, le sel, le bicarbonate de soude et la moitié des graines.

Dans un grand bol, ou directement dans un verre doseur, diluez la mélasse noire avec le lait ribot, puis versez-le petit à petit sur la farine en mélangeant avec une grande cuillère en bois jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Badigeonnez le fond d’un moule à cake avec un peu d’huile d’olive,  et versez-y la pâte. Parsemez le reste de graines sur le dessus du pain et enfournez pendant environ 45 minutes. Pour savoir si votre pain est bien cuit, piquez-le au centre avec une lame fine de couteau ; si rien n’accroche et qu’elle est bien propre, c’est bon. Laissez refroidir sur une grille, puis enveloppez-le dans un torchon propre. Ce pain est délicieux avec du fromage, du beurre, du miel, de la confiture, ou nature. Il se conserve au moins trois jours…s’il n’est pas mangé avant.