Recette de saison végétarienne
Houmous de lupins et piquillos
Servez ce houmous ultra protéiné à l'apéritif ou en accompagnement dans des bouddha bowls.
Guide de préparation
Type de recette
Entrée, apéro, encas, accompagnement
Spécificité
Végétarien, sans oeuf, sans gluten, sans lait
Saison
Toutes les saisons
Nombre de personnes
environ 450g
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
10 minutes
Temps total
10 minutes
Vous pouvez utiliser l'huile dans laquelle les piquillos, petits poivrons rouges, ont mariné : elle est très parfumée et cela permet de ne pas la gâcher ! Le lupin est une légumineuse. Et les légumineuses possèdent beaucoup de vertus : elles sont cultivables en France, source d'azote pour les sols, économes en eau et bonnes pour la santé. Le lupin est une légumineuse particulièrement intéressante car elle est hyper protéinée.
Ingrédients
- 200 g de lupins saumurés égouttés
- 100 g de piquillos marinés à l'huile d'olive
- 1 c. à café d'ail en poudre
- 1/2 c. à café de sel
- 1 c. à café d'herbes de provence
- 100 g d'huile d'olive (celle des piquillos)
- Quelques graines de lin pour servir
Mettez dans le bol de votre mixeur tous les ingrédients à l’exception de l’huile d’olive et des graines de lin. Mixez le plus finement possible.
Ajoutez peu à peu l’huile d’olive en mixant pour obtenir la texture la plus lisse possible.
Versez le houmous dans une assiette creuse ou un bol, parsemez de graines de lin et servez avec des crackers ou des gressins.
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