Pastel de choclo

Faites cuire le poulet, soit dans un bouillon, soit au four.

Faites durcir les oeufs dix minutes dans une casserole d’eau bouillante.

Pendant ce temps, émincez les oignons et l’ail et faites-les revenir à la poêle avec de l’huile d’olive, puis ajoutez la viande hachée avec le cumin et le piment et laissez mijoter en remuant pendant une dizaine de minutes. Réservez.

Lavez les épis de maïs, puis râpez-les au couteau pour récupérer les grains. Mixez-les avec le lait et le basilic, puis mettez cette purée dans une casserole avec une cuillerée à soupe de sucre, du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive. Laissez cuire une vingtaine de minutes en mélangeant régulièrement afin que ça n’accroche pas. Vous devez obtenir un mélange crémeux.

Lorsque le poulet est cuit, préparez cinq beaux morceaux (cuisses, blancs) et désossez-les.

Dans vos plats ou grands bols, disposez une couche de purée de maïs, puis une grosse cuillerée à soupe de viande hachée, un morceau de poulet, deux olives, quelques raisins secs, un demi œuf dur, et recouvrez de purée de maïs.

Saupoudrez de sucre et enfournez à 180°C pendant une vingtaine de minutes, en mettant sur grill les 5 dernières minutes.

N’hésitez pas à servir ce plat avec une salade verte.