Recette de saison végétarienne
Gratin de merlu, Saint-Jacques et crevettes
Chou-fleur breton, oignon de Roscoff et poissons de saison.
Guide de préparation
Type de recette
Plat
Saison
Printemps, Été
Nombre de personnes
2
Coût
€€
Difficulté
Temps de préparation
40 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Temps total
1 heure
Avec cette cuisson, le chou-fleur reste encore un peu croquant. C'est ce qui donne sa consistance à l'ensemble du plat.
Si vous préférez un chou-fleur plus fondant, faites-le précuire à l'eau pendant 10 minutes.
Ingrédients
- 1 oignon de Roscoff
- 20 g de beurre demi-sel
- 1 c. à soupe de farine
- 150 g de noix de Saint-Jacques
- 100 g de crevettes décortiquées
- 200 g de merlu
- Sel
- Poivre
- 250 ml de lait
- 2 c. à soupe de chapelure
- Quelques feuilles de fenouil (facultatif)
Préchauffez votre four à 200°C.
Pelez et émincez l’oignon.
Coupez le poisson en morceaux. Rincez et détaillez le chou-fleur en fleurettes.
Faites fondre le beurre dans une cocotte. Mettez l’oignon à revenir pendant 2 minutes.
Ajoutez la farine et mélangez bien. Ajoutez les noix de Saint-Jacques, les crevettes décortiquées, le poisson et le chou-fleur.
Versez le lait dans la cocotte, salez et poivrez. Laissez cuire quelques minutes, le temps que la sauce épaississe.
Versez le tout dans un plat à gratin. Parsemez de chapelure et de feuilles de fenouil et enfournez pour 20 minutes.
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