Gratin de chou-fleur

Coupez le chou-fleur, débarrassé de ses feuilles, en petits morceaux.

Placez-les dans un faitout et recouvrez-les d’eau froide.  Salez. Portez à ébullition, laissez bouillir dix minutes. Mettez à égoutter.

Préchauffez le four à 200 degrés.

Préparez une sauce béchamel au fromage et au jambon :

Dans une petite casserole, faites fondre un bon morceau de beurre, incorporez les trois cuillerées à soupe de farine que vous délayerez avec un peu de lait. Au fur et à mesure que le mélange s’épaissit, rajoutez du lait en tournant avec une cuillère en bois toujours dans le même sens.

Lorsque vous aurez obtenu un demi-litre de béchamel épaisse, coupez le feu et incorporez la moitié de votre gruyère râpé, puis les 150 grammes de jambon. Ajouter une pincée de noix de muscade ou quelques coups de râpe sur une noix complète. Un tour de moulin à poivre.

Ne salez pas, le gruyère s’en charge !

Versez le chou-fleur dans un plat à gratin, puis la béchamelle.

Recouvrez le tout avec le gruyère restant, et mettez au four un quart d’heure.

Laissez gratiner.