Galette gourmande andouille-pommes

Pour la pâte :

Mettez 250 g de farine de sarrasin dans une grande jatte et faites un puits, cassez-y les deux œufs et versez la moitié de l’eau et du lait.

Mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

Ajoutez petit à petit le reste de liquide, eau, lait et bière.

La pâte obtenue doit être plus épaisse qu’une pâte à crêpes.

Salez, et laissez reposer au moins une heure ou deux, dans un endroit ni trop chaud, ni trop froid (pas au frigo).

Pour la garniture :

Il faut compter une pomme par galette, car une fois cuite, elle réduit de moitié. Épluchez-la et coupez-la en petits morceaux. Faites-la cuire à feu doux dans une petite poêle ou une casserole avec du beurre salé pendant 10 minutes.

Préparez les tranches d’andouille ; plus elles sont fines, meilleur c’est.

Dans une grande poêle à crêpes, faites chauffer un peu de beurre et faites cuire les galettes environ 1 minute de chaque côté.

Lorsqu’un côté est bien cuit et que l’autre est en fin de cuisson, disposez la pomme fondue et les tranches d’andouille (environ quatre par galette), poivrez, et hop ! dans l’assiette !

Sans oublier une bonne bolée de cidre.