Cake aux artichauts et tomates séchées

Faites préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6)

Coupez en très fins morceaux les artichauts et les tomates séchées. Attention, s’ils sont trop gros, ils tomberont et ne garniront que le fond du cake.

Faites tiédir le lait dans une petite casserole à feu très doux.

Mélangez la levure et la farine dans le verre doseur ou dans un bol.

Dans un saladier, battez les œufs entiers avec le sel (et le poivre), puis ajoutez l’huile d’olive, le lait tiède (attention, ne vous arrêtez pas de mélanger car le lait tiède pourrait légèrement cuire les œufs), puis incorporez la farine délicatement afin d’éviter les grumeaux.

Lorsque vous obtenez une pâte homogène, ajoutez les artichauts et les tomates séchées, le parmesan râpé et les feuilles entières de basilic. Mélangez à nouveau afin de bien tout répartir.

Huilez votre moule à cake et versez-y la pâte.

Enfournez et laissez cuire à 180 °C pendant 45 minutes.

Laissez refroidir 15 minutes avant de démouler.

Si c’est l’été, vous pouvez accompagner ce cake d’une salade de tomates au basilic. Il sera aussi parfait en apéritif ou pour un pique-nique.