Recette de saison végétarienne
Blanquette de légumes
En réalisant ce plat, vous recréez un repas du dimanche d'autrefois et les petits veaux seront contents !
Guide de préparation
Type de recette
Plat
Spécificité
Végétarien, sans oeuf, sans gluten
Saison
Toutes les saisons
Nombre de personnes
4/6
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
45 minutes
Temps de cuisson
50 minutes
Temps total
1h35
Les protéines de soja texturées sont fabriquées à partir de farine de soja déshuilée. Elles sont très peu couteuses, très peu caloriques mais très riches en protéines (5 fois plus que les lentilles), en calcium et en magnésium (parfait pour lutter contre l'ostéoporose). Une fois réhydratées, elles ressemblent à des petits morceaux de viande blanche, elles sont donc idéales pour remplacer la viande dans un plat végétarien. Vous les trouverez le plus souvent dans les rayons bio.
Ingrédients
- 1 oignon
- 4 pommes de terre
- 4 carottes
- 80 g de protéines de soja texturées (facultatif mais très riches en protéines)
- 400 g de champignons
- 2 c. à soupe d'huile
- 300 ml de vin blanc sec
- 1 c. à soupe de fleur de sel
- 1 c. à café de poivre en grains
- 2 feuilles de laurier
- 2 branches de thym
- 1 branche de romarin
- 500 ml d'eau bouillante
- 250 ml de crème liquide entière
- 1 c. à soupe de fleur de maïs (Maïzena)
- 1 c. à soupe de persil ciselé
PRÉPARATION DES LÉGUMES
Réhydratez les protéines de soja dans un grand volume d’eau le temps de préparer les autres légumes.
Pelez et émincez l’oignon.
Pelez, rincez et coupez en morceaux de même taille les pommes de terre et les carottes.
Rincez les champignons et coupez-les en quatre.
CUISSON
Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte.
Faites revenir l’oignon pendant 2 minutes.
Ajoutez les pommes de terre et les carottes. Laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
Versez le vin blanc et laissez cuire pendant 5 minutes le temps que l’alcool s’évapore.
Ajoutez les protéines de soja bien égouttées, les champignons, le sel, le poivre, les herbes aromatiques et l’eau.
Laissez mijoter 25 minutes à couvert à feu doux.
FIN DE CUISSON
Ajoutez la fleur de maïs diluée dans un demi verre d’eau et la crème liquide.
Laissez encore cuire 5 minutes le temps que la sauce épaississe.
SERVICE
Servez dans des assiettes creuses avec un peu de persil.
Vous pouvez accompagner ce plat de riz ou de pâtes et d’une salade verte.
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