Apprenez à faire des condiments maison

Date de publication : 08/09/2021
Prix : 19.9 €
Editeur : Marabout

Pickles, sauce chimichurri, picalilli, salsa verde, pâte de citron fermentée, granola… La promesse d’Épicerie naturelle maison, de Jennifer Hart-Smith ? « Quarante condiments à préparer et quarante recettes salées et sucrées pour les cuisiner au quotidien. »

Promesse tenue ! Le plus ? Les recettes de condiments sont très originales : bocaux salés au plasma marin, oxymel pour assaisonner les salades, kaktugi de poire, harissa de fruits… Cela permet de réveiller sa cuisine. Après des études de design à l’école Boulle et de typographie à San Francisco, l’autrice s’est lancée dans un CAP pâtisserie et s’est intéressée à la naturopathie. On comprend mieux pourquoi les recettes sont aussi saines que jolies.

On a bien envie de tester l’ail confit au vinaigre de cidre et au mail, l’hilbeh (ou hulbah) au fenugrec à tenter dans un sandwich et le ketchup maison et le chimichurri. Notre chouchou : la simple pâte de graines de tournesol au miel, à étaler sur ses tartines le matin. Ou bien à utiliser dans des cookies (le livre en propose une recette). Cette graine a un faible bilan carbone et est peu chère : achetez-la en vrac en magasin bio (non salée) !