Velouté de potimarron pointe de curry

Ouvrez le potimarron en deux, épépinez-le soigneusement.

Coupez les deux parties en quartiers.

S’il est bio, débitez le en petits morceaux en gardant la peau qui a très bon goût.

S’il a été traité, enlevez la peau, le résultat sera très goûteux quand même.

Mettez les morceaux dans un faitout.

Recouvrez d’un litre d’eau froide salée.

Portez à ébullition et laissez cuire dix minutes.

Mixez.

Incorporez au velouté trois cuillères à soupe d’huile d’olive et une cuillère à café de curry et un tour de moulin à poivre.

Servez chaud et décorez chaque bol ou chaque assiette d’une feuille de persil plat ou de coriandre fraîche.

Variante :

Vous pouvez remplacer l’huile d’olive par une ½ cuillère à soupe de crème fraîche dans chaque bol ou chaque assiette.