Recette de saison végétarienne

Velouté de pâtisson

Une recette simple qui met en valeur ce petit goût entre l'artichaut et la courgette, avec une nuance de noisette

Paru le 9 février 2016

Guide de préparation

Type de recette

Soupe

Spécificité

Végétarien, sans oeuf, sans gluten, sans lait

Saison

Automne, hiver

Nombre de personnes

Coût

€

Difficulté

Temps de préparation

20min

Temps de cuisson

20min

Temps total

40min

Ingrédients

Coupez le pâtisson en gros cubes. Ôtez les graines et la peau.

Pelez l’oignon et émincez-le.

Rincez la branche de céleri et coupez-la en petits tronçons.

Faites chauffer l’huile dans une grande casserole.

Faites revenir l’oignon pendant 5 minutes, puis ajoutez le céleri, les morceaux de pâtisson et le bouillon.

Laissez cuire à couvert pendant 20 minutes.

Filtrez et réservez le bouillon.

Ajoutez la poudre de noisettes et mixez en ajoutant progressivement du bouillon jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée.

Servez avec quelques feuilles de céleri et des noisettes concassées.