Recette de saison végétarienne
Velouté de céleri-carotte-betterave
Légèrement sucrée, pleine de saveurs, c’est la bonne soupe pour commencer à se réchauffer
Guide de préparation
Type de recette
Soupe
Spécificité
Végétarien, sans oeuf, sans gluten, sans lait
Saison
Automne, hiver
Nombre de personnes
4 ou 5
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
15min (cocotte) ou 25min
Temps total
35min
Ingrédients
- 1/2 boule de céleri-rave
- Un oignon
- 3 à 4 carottes
- 1/2 betterave crue
- Une pomme de terre
- Sel
- Poivre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
Épluchez l’oignon puis hachez-le.
Épluchez le céleri, les carottes, la betterave, la pomme de terre et coupez-les en morceaux.
Faites revenir le tout dans l’huile d’olive pendant quelques minutes dans votre cocotte ou votre casserole.
Lorsque vous commencez à sentir les parfums des légumes, couvrez d’eau, salez, puis fermez la cocotte et laissez cuire 15 minutes à partir du moment où la soupape se met à tourner.
À la casserole, couvrez avec un couvercle, et laisser cuire 25 minutes lorsque l’eau bout.
Une fois que les légumes sont cuits, retirez une partie de l’eau de cuisson que vous réservez.
Broyez-les au mixer.
Rajoutez de l’eau de cuisson si besoin est afin d’obtenir la texture d’un velouté, ni trop liquide, ni trop épais.
CETTE RECETTE DOIT ETRE DELICIEUSE.
MERCI
@ QUELAVOINE Merci pour votre message. J’espère que vous avez pu essayer la recette et qu’elle vous a plu !