Truffes au chocolat

Dans une casserole à fond épais, portez la crème à ébullition. Hors du feu, ajoutez le chocolat noir cassé en morceaux. Mélangez au fouet jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Ajoutez le beurre en morceaux, le whisky (ou le cognac) et le sucre glace. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Laissez refroidir en mélangeant régulièrement.

A l’aide de 2 petites cuillères et éventuellement de vos doigts, façonnez des boules de la taille d’une grosse noisette. Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque saupoudrée de sucre glace. Placez-les au frais au moins 2 heures.

Cassez le chocolat dessert corsé en morceaux. Faites le fondre au bain-marie ou à feu très doux. Lissez avec une spatule souple et laissez refroidir quelques minutes.
Mettez le cacao en poudre dans une petite assiette.

Prenez les boules de chocolat et arrondissez-les rapidement entre vos mains. Déposez-les sur une fourchette (ou une pique) et trempez-les rapidement dans le chocolat fondu puis faites les rouler dans le cacao. Si vous aimez patouiller, vous pouvez aussi utiliser vos mains. Secouez doucement les truffes sur un tamis afin de retirer l’excédent de cacao.

Conservez les truffes au frais et consommez-les dans les 10 jours.

Nous avons réalisé nos truffes avec des chocolats desserts équitables que vous pouvez trouver dans des magasins spécialisés bio ou dans certains rayons bio de grandes surfaces.