Tourte au boudin et au champignons

Pâte :

Faites un puits de farine dans un saladier, ajoutez le sel, puis le beurre ramolli coupé en morceau.

Mélangez le tout du bout des doigts pour obtenir une pâte qui s’effrite.

Ajoutez ensuite l’oeuf et l’eau.

Faites une boule et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une nuit.

Sortez-la du réfrigérateur une heure avant de l’étaler.

Garniture :

Nettoyez les champignons, retirez les queues, puis émincez-les en tranches de 3 mm environ.

Coupez le boudin en tronçons d’un centimètre de large environ.

Faites-le griller quelques minutes dans une poêle.

Dans un bol, battez les œufs et la crème fraîche, salez et poivrez.

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 7).

Disposez la pâte dans un plat à gâteau, de diamètre moyen et surtout assez profond. Vous devez avoir de la pâte qui déborde largement sur les côtés.

Piquez le fond de votre pâte puis disposez une couche de champignons, une couche de boudin, et ainsi de suite.

Terminez en versant le mélange crème-œufs battus.

Repliez les bords de votre pâte sur la garniture, il peut rester un « trou » au centre, ce n’est pas très grave.

Enfournez en baissant le four à 180°C (thermostat 6) pendant 45 minutes.

A déguster tout juste sortie du four en entrée, ou en plat accompagnée d’une salade verte ou de champignons.