Tortilla

Pour une belle tortilla qui doit avoir au moins 3 centimètres d’épaisseur:

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles pas trop fines.

Ebouillantez-les 10 bonnes minutes, égouttez les.

Faites revenir les oignons émincés dans une grande poêle à feu doux avec un peu d’huile.

Quand ils deviennent translucides ajoutez les pommes de terre.

Laissez cuire le tout un quart d’heure et rajoutez un peu d’huile si nécessaire.

Battez les œufs en omelette dans un grand récipient. Réservez.

Quand les pommes de terre sont cuites, versez-les dans l’omelette, mélangez doucement pour ne pas les écraser.

Verser le mélange dans la poêle à nouveau.

Salez poivrez et ajoutez du thym ou de l’origan (facultatif).

Faites cuire des deux côtés dix minutes environ à feu moyen.

Toute la difficulté réside dans le retournement de l’assiette alors que le sommet de l’omelette est coulant et la poêle chaude. Pour se faire, prévoir une assiette de la bonne dimension que vous placerez sur l’omelette avant de la retourner. Ainsi vous pourrez la faire glisser dans la poêle pour faire cuire le second côté.