Recette de saison végétarienne
Tomates confites
La saison de tomates? Faites des conserves pour l’hiver !
Guide de préparation
Type de recette
Apéro, accompagnement
Spécificité
Végétarien, sans oeuf, sans gluten, sans lait
Saison
Toutes les saisons, printemps, Été, automne, hiver
Nombre de personnes
Pour 4 ou 5 pots
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
3h
Temps total
3h10
Ingrédients
- 2 kg de tomates bien mûres
- 4 gousses d'ail
- Huile d'olive
- Herbes de Provence : thym, origan, sarriette, romarin...
- 2 c. à soupe de sucre
- Sel
- Poivre
Lavez les tomates et coupez-les en quatre.
Vous pouvez enlever les pépins, mais si vous les laissez, les tomates seront plus moelleuses.
Disposez-les sur la lèchefrite de votre four.
Salez, sucrez, poivrez, parsemez d’herbes de Provence et d’ail coupé en tous petits dés.
Versez un filet d’huile d’olive sur chaque quart de tomates.
Mettez au four préchauffé à 100°C (thermostat 5) pendant 3 heures, en surveillant la cuisson et en retournant les tomates à mi-cuisson.
Lorsque les tomates sont confites, gardez-en une partie à consommer tout de suite.
Mettez le reste dans des pots de confiture en les couvrant d’huile d’olive et stérilisez-les.
Ainsi vous pourrez vous en servir durant l’hiver dans vos pâtes, salades, cakes et tartes salés, ou pour l’apéritif.
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