Tatin d’aubergine, poivrons marinés et pignons de pin

Préchauffez votre four à 180°C.

Rincez et coupez l’aubergine en rondelles d’un demi centimètre d’épaisseur. Déposez-les sur une plaque de cuisson et badigeonnez-les sur chaque face d’huile d’olive et de jus de citron à l’aide d’un pinceau. Salez et poivrez. Enfournez pour 20 minutes.

Faites fondre le beurre et le miel dans une petite casserole puis versez sur le fond de votre tourtière.

Parsemez de pignons de pin.

Répartissez les poivrons marinés égouttés et détaillés en lanières.

Ajoutez les rondelles d’aubergine.

Couvrez avec la pâte feuilletée en faisant bien rentrer les bords de la pâte dans le moule. Piquez à l’aide de la pointe d’un couteau pour empêcher la pâte de gonfler à la cuisson.

Enfournez pour 15 à 20 minutes.

Démoulez sur un plat de service.