Recette de saison végétarienne
Tarte rustique aux tomates et à la moutarde
Une recette classique... pas tant que ça !
Guide de préparation
Type de recette
Plat
Spécificité
Végétarien, sans oeuf
Saison
Printemps, Été, automne
Nombre de personnes
4
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
40 minutes
Temps de cuisson
35 minutes
Temps total
1h15
Le principe de la tarte rustique doit son succès à sa simplicité : pas besoin de moule. On étale directement sur la plaque une pâte maison dont on rabat les bords sur une garniture simplement disposée. On peut utiliser une pâte toute prête mais c'est dommage car la pâte maison est facile à faire et on lui a donné un petit goût en plus en ajoutant du parmesan.
Ingrédients
- 200 g de farine T 55
- 50 g de parmesan râpé
- 100 g de beurre
- 25 g d'huile d'olive (4 c. à soupe)
- 2 c. à soupe de moutarde
- 4 à 6 tomates (selon leur taille)
- 2 c. à soupe de semoule de blé fine
- Sel
- Poivre
- Thym
Dans un grand saladier, mélangez la farine et le parmesan. Ajoutez le beurre en petits morceaux et mélangez en effritant du bout des doigts. Lorsque le mélange devient sableux, ajoutez l’huile d’olive et travaillez rapidement la pâte pour former une boule.
Étalez la pâte directement sur votre plaque recouverte de papier cuisson, en tâchant de former un grand cercle. Conservez une certaine épaisseur.
Préchauffez votre four à 210°C.
Tartinez la moutarde sur la pâte avec le dos d’une cuillère en restant à distance des bords (comme pour une pizza). Saupoudrez par dessus la semoule de blé.
Rincez les tomates et coupez-les en rondelles. Disposez-les sur la moutarde. Salez, poivrez et parsemez de thym.
Rabattez délicatement les bords de la pâte sur les tomates (la pâte est fragile comme une pâte sablée) et enfournez pour 35 minutes.
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