Tarte au potimarron, Gorgonzola et saucisse de Morteau

Dans un saladier, mélangez les deux types de farine, le sel, le sésame, le pavot et le Zaatar, puis ajoutez l’huile d’olive et l’eau tiède. Travaillez la pâte avec les mains jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène. Couvrez avec un torchon et laissez-la reposer le temps de préparer le reste.

Bonne nouvelle : pour cette recette, pas besoin d’éplucher le potimarron, au contraire, la peau donne un petit goût sympathique et un peu de croquant. Coupez-le en deux et retirez les graines et les filaments qui se trouvent à l’intérieur. Puis coupez-le en dés d’environ 2-3 centimètres de côté et faites-le cuire, de préférence à la cocotte-minute pendant 7-8 minutes. Si c’est à la casserole, environ 15 minutes, et vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Le potimarron doit être encore un peu croquant.

Dans un saladier, battez les œufs entiers avec la crème liquide, puis émiettez le Gorgonzola, mettez un tour de moulin à poivre et mélangez le tout.

Faites cuire la saucisse de Morteau 20 minutes à l’eau bouillante, puis coupez-la en tranches d’un centimètre d’épaisseur et faites-les revenir à la poêle ; ainsi elles finiront d’évacuer un peu de gras, ce qui n’est pas un mal ! Réservez sur un papier absorbant après les avoir coupées en petits bâtonnets, comme du lard.

Étalez à présent la pâte sur une feuille de papier de cuisson, puis disposez-la dans un moule à tarte. Piquez-la avec une fourchette.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Ajoutez les dés de potimarron et la saucisse au mélange œufs-crème-Gorgonzola, puis mélangez afin de bien répartir tous les ingrédients.

Lorsque le four est à bonne température, versez le mélange sur la pâte et enfournez tout de suite. Au bout de 35-40 minutes, c’est prêt. Nous vous conseillons de manger cette tarte avec une salade de pousses d’épinard ou de mâche, et de la consommer dans les 24 heures pour éviter que le potimarron ne devienne farineux.