Tarte aux fruits d’été

Pour la pâte :

Dans un saladier, fouettez le sucre et les jaunes d’œufs afin d’obtenir une mousse claire.

Ajoutez-y les amandes en poudre, le jus et les zestes du citron.

Montez les blancs d’œufs en neige, bien fermes, puis incorporez-les délicatement.

Vous devez obtenir une pâte assez fluide et mousseuse.

Beurrez le fond d’un plat à tarte d’un diamètre de 30 cm environ.

Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 30 minutes.

Sortez du four, laissez refroidir puis démoulez sur un grand plat rond.

Imbibez le avec 40 cl de jus d’ananas.

Pour la garniture :

Lorsque le fond a refroidi, disposez les fruits d’été en alternant les couleurs et les tailles: une rangée de framboises, une rangée de mirabelles, une rangée de tranches de pêches, etc…

Faites fondre deux cuillères à soupe de gelée de pomme (ou de sirop d’agave);

A l’aide d’un pinceau, nappez les fruits, ainsi ils tiendront mieux sur le fond.

Laissez une heure au réfrigérateur avant de déguster.

Servez avec une boule de glace à la vanille ou à l’amande.