Tarte aux pommes comme Mamie

Préparez la pâte sablée :

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Effritez du bout des doigts pour incorporer le beurre dans le mélange poudreux (c’est ce qu’on appelle sabler). Quand le beurre est incorporé et le mélange sableux, ajoutez l’oeuf entier. Mélangez pour former une boule. Aplatissez-la pour former un disque épais, emballez-la dans un film alimentaire et placez-la au frais au moins 30 minutes (cela permet à la pâte de se détendre).

Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné pour obtenir un disque suffisamment grand pour garnir votre moule à tarte. Coupez les bords qui dépassent. Vous pouvez pincer les bords régulièrement avec vos doigts afin de créer un motif, mais c’est tout à fait facultatif. Une fois garni, placez votre moule à nouveau au frais le temps de préparer les pommes.

Rincez les pommes. Coupez les en deux (dans le sens du trognon). Ôtez les queues et les pépins. Coupez les demi pommes en tranches très fines (perpendiculairement au sens du trognon, les tranches doivent avoir la forme d’un U).

Préchauffez votre four à 200°C.

Etalez la compote dans le moule, sur le fond de pâte sablée. Disposez par dessus les tranches de pommes bien serrées en partant du bord et en allant vers le centre.

Enfournez pour 25 à 30 minutes.

Sortez la tarte du four et badigeonnez les pommes au pinceau avec le miel légèrement dilué.

Vous pouvez servir cette tarte encore tiède avec une boule de glace à la vanille ou un peu de chantilly.

Elle est également très bonne froide.