Recette de saison végétarienne
Recette de tartare de betteraves frais et succulent
Dans ce tartare, la viande a été remplacée par la betterave. Les protéines sont apportées par les haricots rouges et la feta.
Guide de préparation
Type de recette
Entrée
Spécificité
Végétarien, sans oeuf
Saison
Toutes les saisons
Nombre de personnes
2
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
20 minutes
Temps total
20 minutes
SI vous n'aimez pas la sauce Worcestershire, vous pouvez la remplacer par un peu de sauce ketchup.
Ingrédients
- 200 g de betteraves
- 50 g de haricots rouges
- 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
- 2 c. à soupe de câpres
- 4 cornichons
- 1 échalote
- 40 g de feta
- Sel, poivre
- Un filet d'huile d'olive
- Quelques brins et feuilles de persil
Dans cette recette de tartare de betteraves, la viande a été remplacée par la betterave. Ce tartare est d’une grande richesse nutritionnelle. Les haricots rouges et la feta apportent des protéines. Et la betterave est un trésor. Riche en vitamines et en anti-oxydants, elle est particulièrement bonne pour le cœur.
Préparation
Coupez la betterave en tout petits morceaux (brunoise).
Rincez et égouttez les haricots rouges. Dans une assiette, écrasez-les, ajoutez la sauce Worcestershire, mélangez. Ajoutez la brunoise de betterave à la préparation.
Épluchez et hachez l’échalote. Hachez les câpres et les cornichons. Mélangez tout puis ajoutez la préparation avec la betterave. Salez, poivrez.
Coupez la feta grossièrement.
Dressage
Déposez le mélange dans un emporte-pièce et tassez légèrement. Ajoutez les morceaux de feta sur le dessus et versez un filet d’huile d’olive. Si vous n’avez pas d’emporte-pièce, inspirez-vous de la photo et utilisez vos mains et cuillères !
Dégustez votre tartare de betteraves avec une petite salade verte agrémentée de quelques noix concassées. Et si vous le souhaitez, rajoutez quelques brins de persil sur l’ensemble (voir la photo).
Pas de commentaires