Recette de saison végétarienne
Tagliatelles de poireaux
A servir tièdes avec une sauce moutarde au miel, des oeufs durs émiettés et des noix de pécan.
Guide de préparation
Type de recette
Entrée
Spécificité
Végétarien
Saison
Printemps, automne, hiver
Nombre de personnes
4
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Temps total
45 minutes
Ingrédients
- 1 kg de poireaux
- 4 oeufs
- 1 c. à soupe de moutarde forte
- 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 c. à café de miel liquide
- 5 c. à soupe d'huile de tournesol
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- Sel
- Poivre
- 50 g de noix de pécan
Nettoyez les poireaux. Coupez les racines et l’extrémité des feuilles. Mettez dans une cocotte, couvrez d’eau. Portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes.
Pendant ce temps mettez les oeufs à cuire dans l’eau bouillante pendant 10 minutes.
Egouttez les poireaux, passez-les sous l’eau froide et coupez-les en lanières dans la longueur.
Ecalez les oeufs et hachez-les au couteau.
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce : les moutardes, le miel, l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
Dressez les tagliatelles de poireaux dans 4 assiettes. Arrosez généreusement de sauce. Ajoutez les oeufs hachés et les noix de pécan concassées.
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