Recette de saison végétarienne
Taboulé de farro, houmous, chèvre et myrtilles
Nous avons remplacé la semoule par du farro que nous avons accompagné de chèvre frais et de houmous pour en faire un plat complet.
Guide de préparation
Type de recette
Plat, salade
Spécificité
Végétarien, sans oeuf
Saison
Printemps, Été, automne
Nombre de personnes
4
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
Indiqué sur le paquet : de 10 à 45 minutes
Temps de repos
30 minutes
Temps total
+/- 1h30
Farro est un terme utilisé pour désigner des variétés de blés anciens originaires d'Italie. Une fois cuits, les grains deviennent tendres tout en conservant une certaine fermeté et le goût est proche du riz complet. Il peut être consommé nature mais il est souvent préparé en salade ou en potage. On en trouve dans les magasins bio ou les épiceries italiennes.
Ingrédients
- 300 g de farro
- 150 g de tomates cerises
- 1 petit concombre
- 150 g de myrtilles
- Quelques feuilles de menthe
- 2 citrons verts
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre du moulin
- 1 fromage de chèvre frais
- 200 g de houmous
Faites cuire le farro dans de l’eau bouillante selon les indications du paquet. Égouttez et réservez dans un grand saladier.
Rincez et coupez les tomates cerises en deux.
Rincez et coupez le concombre en quatre dans la longueur. Puis coupez en petits quartiers.
Ajoutez dans le saladier les tomates cerises, le concombre, les myrtilles, le sel, le poivre, l’huile d’olive, le jus des citrons verts et les feuilles de menthe. Mélangez bien. Placez au frais pour 30 minutes.
Pour servir, garnissez les assiettes de houmous, ajoutez le taboulé de farro et émiettez du chèvre frais.
Servez avec quelques crackers aux graines.
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