Recette de saison végétarienne
Recette de spaghettis, sauce au cresson et parmesan crémeuse et goûteuse
Dans le cresson, tout est bon !
Guide de préparation
Type de recette
Plat
Spécificité
Végétarien
Saison
Printemps, Été, automne
Nombre de personnes
4
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Temps total
35 minutes
Si votre sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes dans votre mixeur pour la détendre.
Ingrédients
- 500 g de spaghettis
- 40 cl de crème fraîche
- 2 bottes de cresson
- 2 oignons rouges
- 2 c. à soupe d'amandes effilées
- 60 g de copeaux de parmesan
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
- Quelques baies roses
Et oui dans le cresson tout est bon, c’est pourquoi pour cette recette de spaghettis à la crème de cresson et parmesan on utilise les feuilles.
En revanche on ne jette pas les tiges car elles peuvent être cuisinées en velouté avec des pommes de terre et un peu de céleri, un délicieux velouté anti-gaspi.
Préparation et cuisson
Faites chauffer une casserole avec de l’eau. Nettoyez le cresson puis blanchissez-le pendant 2 minutes.
Mettez le cresson dans une passoire avec un peu de papier absorbant (ou encore mieux un torchon ! ) pour éliminer un maximum d’eau.
Faites cuire les spaghettis dans l’eau selon les indications sur le paquet.
Émincez les oignons et faites les suer dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajoutez le cresson et la crème. Mélangez, assaisonnez puis passez la sauce au cresson dans un mixeur.
Dressage
Disposez les spaghettis dans une assiette, ajoutez la sauce crémeuse au cresson, quelques copeaux de parmesan ainsi que les amandes effilées. Saupoudrez de baies roses.
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