Recette de saison végétarienne
Recette de soupe aux oeufs
Cette soupe aux oeufs d'inspiration asiatique est très facile et rapide à faire pour le repas du soir.
Guide de préparation
Type de recette
Soupe
Spécificité
Végétarien, sans lait
Saison
Toutes les saisons
Nombre de personnes
4
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Temps total
30 minutes
Ingrédients
- 1,5 litre de bouillon de légumes
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1/2 c. à café d'ail en poudre
- 1 c. à café de gingembre en poudre
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 200 g de nouilles chinoises
- 8 oeufs
- 1 c. à soupe de persil haché
Cassez les oeufs dans un grand bol et fouettez-les comme pour faire une omelette.
Mettez le bouillon dans une casserole avec le paprika, l’ail, le gingembre et le concentré de tomate. Portez à ébullition.
Ajoutez les nouilles chinoises et laissez cuire 5 minutes.
Puis versez très lentement les oeufs battus dans un mouvement circulaire afin de bien les répartir.
Quand tous les oeufs sont versés, ôtez du feu.
Servez rapidement avec du persil haché.
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