Recette de saison végétarienne
Soupe marocaine
Si vous aimez le couscous ou les tajines de légumes, vous risquez d'adorer cette soupe épicée.
Guide de préparation
Type de recette
Soupe
Spécificité
Végétarien, sans oeuf, sans lait, mélange légumineuses et céréales
Saison
Toutes les saisons
Nombre de personnes
4
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
25 minutes
Temps de cuisson
25 minutes
Temps total
50 minutes
Ne confondez pas les vraies olives noires (celles qui sont bien mûres et bien fripées) et les fausses olives noires (bien rondes et bien lisses) qui sont des olives vertes artificiellement noircies grâce à des agents chimiques (cherchez dans les ingrédients la présence de gluconate ferreux ou E579).
Ingrédients
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 c. à soupe d'huile
- 1 c. à soupe d'épices à couscous
- 3 carottes
- 250 g. de pois chiche
- 50 g de concentré de tomate
- 150 g de d'olives noires dénoyautées
- 50 g de raisins secs blonds
- 1,5 litre de bouillon de légume
- 200 g de semoule à couscous
- Quelques feuilles d'origan
Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Faites chauffer l’huile dans une grande casserole et faites revenir l’oignon et l’ail pendant 5 minutes. Ajoutez les épices et mélangez bien.
Rincez et pelez les carottes. Coupez-les en rondelles.
Ajoutez dans la casserole les carottes, les pois chiches, les olives, les raisins et le concentré de tomate. Mouillez avec le bouillon de légume mélangez bien et laissez mijoter 20 minutes. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Pendant ce temps, préparez la semoule selon les indications du paquet. En général il faut verser sur la semoule le même volume d’eau bouillante et laisser gonfler à couvert.
Servez la soupe bien chaude avec un peu de semoule au milieu de l’assiette, et parsemez de quelques petites feuilles d’origan.
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