Recette de saison végétarienne
Soupe de laitue
Chaude ou froide, cette soupe est la plus verte qui soit ! Avec un agréable petit goût sucré.
Guide de préparation
Type de recette
Soupe
Spécificité
Végétarien, sans oeuf, sans gluten, sans lait
Saison
Toutes les saisons, printemps, Été, automne, hiver
Nombre de personnes
4
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
15min
Temps total
25min
Ingrédients
- Une grosse laitue
- Une courgette et/ou du brocoli et/ou du fenouil
- Une grosse pomme de terre
- Un petit bouquet de persil plat
- 2 gousses d'ail
- 1/2l d'eau
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive
Lavez la laitue et la courgette et coupez-la grossièrement en gardant la peau.
Epluchez la pomme de terre et mettez le tout avec l’ail et le persil dans une cocotte-minute.
Faites revenir dans de l’huile d’olive en remuant bien.
Couvrez avec 1/2 litre d’eau.
Lorsque la soupape tourne, laissez cuire 10 minutes.
Avant de mixer, retirez la moitié de l’eau de cuisson et réservez-la ; ainsi vous pourrez en rajouter à votre convenance dans la soupe pour la rendre plus ou moins liquide.
Mixez afin d’obtenir une texture bien veloutée. Salez, poivrez.
Si vous la mangez chaude, vous pouvez y ajouter un peu de beurre et / ou de crème fraîche.
Si vous la mangez froide, mettez-la quelques heures au réfrigérateur, puis au moment de servir agrémentez-la d’un filet d’huile d’olive et de quelques feuilles de persil.
Vous pouvez décliner cette soupe en ajoutant du brocoli ou du fenouil.
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