Recette de saison végétarienne
Soupe de haricots rouges au piment doux fumé
Un petit goût fumé, mais pas piquant du tout.
Guide de préparation
Type de recette
Soupe
Spécificité
Végétarien, sans oeuf, sans gluten, sans lait
Saison
Toutes les saisons
Nombre de personnes
6
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
25 minutes
Temps de cuisson
1h50
Temps de repos
Trempage : 12 heures
Temps total
2h15 + 12 heures de trempage
C'est une soupe épaisse et très nourrissante. Le piment doux fumé n'est pas du tout piquant, rassurez-vous. Vous en trouverez au rayon des produits du monde ou au rayon des épices.
Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez le remplacer par du paprika (fumé ou non) et d'une pincée de piment d'Espélette.
Ingrédients
- 500 g de haricots rouges
- 1 c. à café de sel
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignons rouge
- 4 gousses d'ail
- 1 c. à soupe de piment doux fumé
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- Pour servir : persil et fromage râpé
La veille, mettez les haricots dans un saladier et couvrez-les d’eau. Laissez tremper jusqu’au lendemain.
Egouttez et rincez les haricots. Mettez-les dans une cocotte et couvrez d’eau. Ajoutez le sel et la feuille de laurier. Portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux pendant 1h30 en couvrant partiellement avec un couvercle. Pensez à remuer de temps en temps pour vous assurer qu’il y a toujours suffisamment d’eau et que les haricots n’accrochent pas dans le fond de la cocotte.
Pelez et émincez l’oignon et les gousses d’ail.
Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive et mettez l’oignon émincé à revenir pendant 5 minutes. Ajoutez l’ail, le piment et le concentré de tomate et laissez cuire encore 2 minutes.
Mixez ce mélange avec les haricots cuits et le jus de cuisson restant.
Ajustez l’assaisonnement.
Servez avec quelques feuilles de persil et du fromage râpé.
A essayer !!!!
Bonjour Betty,
n’hésitez pas à nous dire ce que vous en aurez pensé. Merci pour votre commentaire.