Recette de saison végétarienne
Soupe de Rieweles à l’alsacienne
Un plat traditionnel consistant et réchauffant.
Guide de préparation
Type de recette
Soupe
Spécificité
Végétarien
Saison
Toutes les saisons
Nombre de personnes
4 personnes
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
10 minutes
Temps total
20 minutes
Les Rieweles sont une sorte de petites pâtes réalisées à base de farine et d'oeuf et confectionnées à la main. Le geste consiste à frotter la pâte entre les mains pour obtenir de tout petits boudins. Mais par facilité ou par goût, on peut aussi réaliser des quenelles un peu plus grosses.
Dans la recette traditionnelle, on utilise un bouillon de boeuf. Mais rien ne vous empêche de réaliser la recette avec un bouillon de légumes pour une version végétarienne.
Ingrédients
- 1,5 litres de bouillon
- 2 oeufs
- 160 g de farine
- Sel
- Poivre
- Muscade en poudre
- Herbes hachées (persil, cerfeuil...)
- Fromage râpé (facultatif)
Faites chauffer le bouillon dans une casserole.
Dans un saladier mélangez la farine avec une pincée de sel, un peu de poivre et de muscade. Ajoutez les oeufs et mélangez pour obtenir une pâte. Frottez cette pâte entre vos mains pour former des petites pâtes, mais ce geste étant un peu technique, vous pouvez plus simplement découper des morceaux de pâtes pour former de toutes petites quenelles (pensez qu’elles gonflent en cuisant).
Cuisez-les en les plongeant dans le bouillon pendant 10 minutes.
Servez bien chaud avec les herbes hachées et un peu de fromage râpé.
Pour moi pas trop emballée de faire cette soupe!!!Je préfère les soupes de bouillon avec des légumes Désolée mais ça doit réchauffer quand même !!!
Pour moi ce n’ est pas une soupe appétissante