Recette de saison végétarienne
Recette de petite soupe de carottes aux épices
Prolongez les couleurs de l'été
Guide de préparation
Type de recette
Soupe
Spécificité
Végétarien, sans oeuf, sans gluten, sans lait
Saison
Toutes les saisons, printemps, Été, automne, hiver
Nombre de personnes
4
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
30min
Temps total
40min
La soupe de carotte est parfaite pour se préparer en douceur à l'arrivée de l'automne. Utilisez des carottes bio pour pouvoir les cuisiner avec leur peau et conserver un maximum de vitamines.
Ingrédients
- 700g de carottes bio
- 2 échalotes
- Une noix de beurre
- 75cl de bouillon de volaille
- 400ml de lait de coco
- Une c. à soupe de gingembre râpé
- Une c. à café de coriandre en poudre
- Une c. à soupe de jus de citron vert
Pelez et émincez les échalotes. Faites-les revenir dans une sauteuse avec une noix de beurre.
Pendant ce temps, brossez les carottes sous l’eau claire (pelez-les si elles ne sont pas bio). Coupez-les en rondelles. Ajoutez-les dans la sauteuse et laissez revenir une dizaine de minutes en remuant régulièrement. Couvrez de bouillon bien chaud. Faites cuire à petite ébullition 20 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient bien tendres (vous pouvez vérifier leur cuisson avec la pointe d’un petit couteau).
Réservez l’eau de cuisson.
Mixez les carottes avec le lait de coco, les épices et le jus de citron.
Ajoutez progressivement de l’eau de cuisson réservée jusqu’à l’obtention d’une soupe bien onctueuse.
Vous pouvez servir cette soupe glacée dans de petites verrines pour l’apéritif ou chaude dans des bols pour le souper, accompagnée d’un bon pain de campagne.
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