Recette de saison végétarienne
Saucisses végétales
Tentez de les faire vous-même !
Guide de préparation
Type de recette
Plat
Spécificité
Végétarien
Saison
Toutes les saisons
Nombre de personnes
4 personnes (8 saucisses)
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
45 minutes
Temps de cuisson
45 minutes
Temps total
90 minutes
Ingrédients
- 160 g de tofu ferme
- 240 g de pois chiches cuits et égouttés
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 échalote hachée
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de paprika
- 1/2 c. à café de piment rouge en poudre (facultatif)
- 1 petite carotte râpée finement
- 1/2 poivron rouge
- 4 tomates séchées à l'huile d'olive
- 30 ml d'huile d'olive
- 30 ml de vin rouge
- 2 c. à soupe de graines de lin en poudre (ou entières)
- 70 g de farine de maïs
Emiettez le tofu dans la cuve de votre mixeur. Ajoutez les pois chiches égouttés ainsi que les épices : ail, oignon, sel, paprika et piment. Mixez.
Versez la préparation dans un saladier.
Hachez le poivron et les tomates séchées et ajoutez-les dans le saladier. Ajoutez l’huile, le vin et les graines de lin. Mélangez.
Ajoutez enfin la farine.
Mélangez bien.
Prélevez un peu de préparation, suffisamment pour former une saucisse.
Formez une boule, roulez-la avec le plat de la main sur votre plan de travail et déposez-la sur un film alimentaire. Emballez la saucisse en roulant les extrémités, comme une papillote.
Procédez ainsi avec le reste de la préparation.
Déposez les saucisses emballées dans le panier de votre cuit-vapeur. Faites cuire 30 minutes.
A ce stade, vous pouvez conservez vos saucisses au frais en attendant l’heure du repas ou même les congeler pour plus tard.
Avant de servir : déballez les saucisses et faites chauffer un peu d’huile dans une poêle. Faites griller les saucisses sur tous les côtés et servez-les avec une petite salade verte.
Comment éviter le film plastique ??
Nous devons avouer que vous nous posez une colle… Nous connaissons beaucoup d’alternatives pour la conservation ou la cuisson au four : tissus enduits de cire d’abeille, silicone, boîtes hermétiques, cocottes… En revanche, nous n’en connaissons pas pour la cuisson à la vapeur en ballotine. Si un autre lecteur a une idée, nous serions nous-mêmes très intéressés de la connaître. En attendant, il existe maintenant des films alimentaires compostables ; de composition naturelle, le plus souvent à base d’amidon de maïs garantis sans OGM, ils se dégradent en moins de 6 mois.