Recette de saison végétarienne
Sauce au yaourt végétal : coco, curry, nigelle
En accompagnement de currys de légumes, crudités, falafels...
Guide de préparation
Type de recette
Sauce
Spécificité
Végétarien, sans oeuf, sans gluten, sans lait
Saison
Toutes les saisons
Nombre de personnes
4
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Temps total
25 minutes
° La nigelle est une fleur dont les graines sont consommées depuis longtemps, notamment au Moyen-Orient. Elles sont très parfumées, un peu comme du poivre mais non piquantes.
° Faire blanchir les gousses d'ail permet de les digérer plus facilement.
° Choisissez bien un yaourt végétal nature : sans sucre ni arôme.
° Les pétales de rose sont là juste parce que c'est joli.
Ingrédients
- 200 g de yaourt brassé végétal au lait de coco nature
- 1 c. à café d'épices pour curry rouge piquant
- 1 c. à café de graines de nigelle
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel
- 1 gousse d'ail
- 1 bouton de rose séchée
Pelez la gousse d’ail. Mettez-la dans une petite casserole et couvrez-la d’eau. Chauffez jusqu’à ébullition, puis jetez l’eau. Renouvelez l’opération. Passez la gousse ainsi blanchie sous l’eau froide et réduisez-la en purée.
Dans un bol, mélangez le yaourt végétal, l’ail écrasé, la poudre pour curry rouge, les graines de nigelle, l’huile d’olive et le sel.
Conservez au frais et servez avec le bouton de rose : froissez-le entre vos doigts pour parsemer des petits morceaux de pétales.
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