Recette de saison végétarienne

Salade de petits pois, haricots blancs et mozzarella

Une jolie salade aux couleurs du printemps.

Paru le 17 avril 2018

Guide de préparation

Type de recette

Salade

Spécificité

Végétarien, sans gluten

Saison

Printemps

Nombre de personnes

Coût

€

Difficulté

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson

45 minutes

Temps de repos

1 nuit pour le trempage des haricots

Temps total

55 minutes

Pour obtenir 1 kg de petits pois frais écossés, il faut compter à peu près le double avant "écossage". A valider avec votre primeur.

Ingrédients

La veille, mettez les haricots blancs à tremper.

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Mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, la gousse d’ail pelée et coupée en deux, le sel et le poivre. Réservez.

Faites cuire les petits pois dans une casserole d’eau salée pendant 15 minutes.

Faites cuire les haricots blancs dans une autre casserole d’eau salée pendant 45 minutes.

Passez les légumes sous l’eau froide pour les refroidir.

Disposez les légumes dans un plat. Déchirez la mozzarella en morceaux et ajoutez-la aux légumes.

Retirez les morceaux d’ail de la sauce et versez-la dans le plat. Mélangez et servez avec quelques feuilles de persil.