Recette de saison végétarienne
Salade de lentilles blondes, betterave, cornichons et estragon
Idéale lorsque vous souhaitez un plat complet facile à préparer et savoureux.
Guide de préparation
Type de recette
Plat
Spécificité
Végétarien
Saison
Toutes les saisons
Nombre de personnes
4
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
20 minutes pour les lentilles - 10 minutes pour les oeufs durs
Temps total
40 minutes
Vous pouvez déguster cette salade encore tiède ou bien froide.
Ingrédients
- 200 g de lentilles blondes bio de Gascogne
- 4 oeufs frais
- 1 betterave cuite
- Une dizaine de petits cornichons au vinaigre
- 6 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- Sel
- Poivre
- 1 petite branche d'estragon frais
Rincez les lentilles et faites-les cuire dans l’eau bouillante salée pendant 20 minutes.
Égouttez-les et laissez-les tiédir.
Faites cuire les oeufs 10 minutes dans l’eau bouillante. Passez-les sous l’eau froide, écalez-les et coupez-les en quartiers.
Rincez la betterave et coupez-la en dés.
Coupez les cornichons en petites rondelles.
Mélangez l’huile d’olive et le vinaigre. Salez et poivrez.
Dans un grand saladier, mélangez les lentilles, les dés de betterave, les rondelles de cornichon, les feuilles d’estragon et la sauce.
Servez la salade tiède ou froide avec les oeufs durs en quartiers.
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