Recette de saison végétarienne
Salade de fenouils rôtis
Du fenouil passé au four servi avec des pois chiches, des poivrons marinés et un peu de menthe.
Guide de préparation
Type de recette
Entrée
Spécificité
Végétarien, sans oeuf, sans gluten, sans lait
Saison
Été, automne
Nombre de personnes
4
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
30 minutes
Temps total
1 heure
Le zaatar (thym en arabe) est un mélange d'herbes et épices : thym, origan, sumac, sésame...
Ingrédients
- 2 fenouils
- 2 poivrons rouges
- Huile de tournesol
- Zaatar (ou un mélange de thym et d'origan)
- Sel
- Poivre
- 250 g de pois chiches cuits
- Le jus d'un petit citron jaune
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1/2 c. à café de sucre
- Quelques petites feuilles de menthe
Préchauffez votre four à 210°C.
Coupez les extrémités dures des bulbes de fenouil (conservez les petites feuilles). Coupez-les en tranches dans la longueur.
Coupez les poivrons en quartiers, ôtez les queues et les graines.
Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque. Etalez dessus deux cuillerées d’huile de tournesol. Salez, poivrez et parsemez de zaatar. Déposez les tranches de fenouil et les quartiers de poivron sur la plaque. Arrosez d’un filet d’huile, salez légèrement, poivrez et parsemez de zaatar.
Enfournez pour 15 minutes. Retournez les légumes sur la plaque et poursuivez la cuisson encore 15 minutes. Laissez refroidir.
Dans un saladier, mélangez les pois chiches avec le jus du citron, l’huile d’olive, un peu de sel, de poivre, de sucre et de zaatar.
Au moment de servir, garnissez les assiettes de pois chiches, ajoutez des tranches de fenouil et des quartiers de poivrons. Déposez quelques petites feuilles de menthe et les feuilles de fenouil.
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