Recette de saison végétarienne
Salade de rattes et truite fumée
Sauce au yaourt et thym citron.
Guide de préparation
Type de recette
Salade
Spécificité
Sans oeuf, sans gluten
Saison
Toutes les saisons
Nombre de personnes
2
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
25 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Temps total
45 minutes
Difficile de trouver du thym citron dans votre supermarché. En revanche, il y en a très souvent en jardinerie. Vous pourrez ainsi en faire pousser chez vous, d'autant plus que c'est très joli.
Ingrédients
- 400 de de rattes
- 250 g de truite fumée
- 1 c. à soupe de moutarde
- 1 c. à café de jus de citron
- Sel
- 4 c. à soupe d'huile de pépin de raisin
- 75 g de yaourt nature
- Quelques feuilles de thym citron
- Un peu de poivre concassé
Rincez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur, 15 minutes à partir du moment où l’eau bout.
Dans un petit bol, mélangez la moutarde, le sel et le jus de citron. Ajoutez l’huile très progressivement en mélangeant avec un fouet pour créer l’émulsion. Ajoutez enfin le yaourt nature.
Passez les pommes de terre sous l’eau froide et pelez-les (c’est facultatif). Mélangez-les dans la sauce. Répartissez les pommes de terre et les tranches de truite fumée dans quatre assiettes. Parsemez quelques feuilles de thym citron et du poivre concassé.
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