Recette de saison végétarienne
Salade de pieds-de-mouton
Les champignons revenus à la poêle et épicés au curry sont servis tièdes sur une salade de feuilles mélangées
Guide de préparation
Type de recette
Entrée
Spécificité
Végétarien, sans oeuf, sans gluten, sans lait
Saison
Automne
Nombre de personnes
4
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Temps total
50 minutes
Ingrédients
- 600 g de pieds-de-mouton
- 40 g de beurre
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à café de curry
- Sel
- Poivre
- 150 g de feuilles de salade mélangées (feuille de chêne, épinards...)
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- Des pousses de radis et de luzerne pour décorer
Brossez les pieds-de-mouton sous l’eau froide. Séchez-les dans un torchon propre. Coupez-les en morceaux.
Pelez et émincez l’oignon, pelez et écrasez les gousses d’ail.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Quand il est fondu, ajoutez les champignons. Mélangez bien et laisser cuire 5 minutes.
Ajoutez l’oignon, l’ail, le curry et un 1/2 verre d’eau. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson quelques minutes jusqu’à ce que la sauce soit nappante.
Laissez tiédir.
Pendant ce temps, rincez et égouttez les feuilles de salade. Mettez-les dans un saladier avec l’huile, le vinaigre un peu de sel et de poivre. Mélangez.
Répartissez la salade dans 4 assiettes. Ajoutez les champignons et quelques pousses fraîches.
Fameuse cette recette de pieds de mouton; 5/5