Recette de saison végétarienne
Salade de haricots blancs aux herbes
Les haricots blancs sont servis tièdes avec une vinaigrette aux herbes et des lamelles d'oignons rouge.
Guide de préparation
Type de recette
Entrée
Spécificité
Végétarien, sans oeuf, sans gluten, sans lait
Saison
Toutes les saisons
Nombre de personnes
4
Coût
€
Difficulté
Temps de cuisson
5 minutes
Ingrédients
- 480 g de haricots blancs cuits
- 1 petit oignon rouge
- POUR LA VINAIGRETTE AUX HERBES
- 60 ml d'huile d'olive
- Le jus d'un citron
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- Sel
- Poivre
- 10 branches de persil frisé
- 10 feuilles de menthe
- 1 gousse d'ail
- POUR SERVIR (optionnel)
- 4 pains naan
- De la roquette
RECHAUFFEZ LES HARICOTS
Pelez et émincez l’oignon rouge.
Plongez les haricots blancs dans un grand volume d’eau bouillante avec l’oignon émincé. Laissez cuire 5 minutes.
Egouttez et laissez tiédir.
PREPAREZ LA VINAIGRETTE
Placez tous les ingrédients dans la cuve de votre mixeur. Laissez tourner jusqu’à ce que la sauce soit homogène.
DRESSAGE
Mélangez les haricots et la sauce.
Placez la roquette et les pains naans dans les assiettes. Ajoutez les haricots. Décorez avec quelques feuilles de persil.
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