Recette de saison végétarienne
Salade de courgettes crues
Moi aussi, je suis bonne crue, fraîche, croquante, verte ou jaune
Guide de préparation
Type de recette
Entrée, plat, salade, accompagnement
Spécificité
Végétarien, sans oeuf, sans gluten, sans lait
Saison
Printemps, Été
Nombre de personnes
4 ou 5
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
20min
Temps de repos
1h
Temps total
1h20
Ingrédients
- 4 ou 5 courgettes
- Quelques feuilles de menthe
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe d'huile de sésame
- Le jus d'un citron
- Une c. à soupe de vinaigre de Xérès
- Sel
- Poivre
Il est important pour cette recette de vous procurer des courgettes issues de l’agriculture biologique, ou mieux encore, venant d’un potager connu, très fraîchement ramassées et assez petites : ainsi leur chair sera plus goûtue et plus tendre. Et si vous en trouvez des jaunes, n’hésitez pas une minute, elles sont encore meilleures à utiliser crues.
Ne les épluchez pas, la peau a bon goût !
En revanche, vous allez quand même utiliser votre économe pour les émincer en fines lamelles, en les prenant dans la longueur.
Réservez dans un grand saladier.
Dans un bol préparez la sauce, avec l’huile d’olive, l’huile de sésame, le citron, le vinaigre, le sel. Versez sur les courgettes et mélangez bien (n’hésitez pas à y mettre les mains pour enduire chaque lamelle de courgette).
Hachez quelques feuilles de menthe que vous parsemez.
Laissez reposer au moins une heure au réfrigérateur avant de déguster cette entrée très fraîche et croquante.
Très bien à refaire
Bonjour Marie,
ravis que cette recette vous ait plu !
Merci beaucoup pour votre générosité. Moi qui suis dans la démarche de manger sain et cru. Votre recette tombe super bien pour moi je cherchai une recette de courgette .cest une belle preuve que l’intention qu’on envoie à l univers nous revient au centuple. Très bonne continuation à votre blog
Merci pour votre message Sonia. N’hésitez pas à nous donner votre avis sur cette recette une fois que vous l’aurez dégustée !
Très bon mais pourquoi en faire un plat 4 saisons alors que les courgettes sont un légume d’été. A ne réaliser qu’en saison de juin à octobre avec des courgettes de pleine terre et locales et pas cultivées sous serre chauffée pour avoir descourgettes hors saison
Je suis d’accord : la courgette n’est pas un légumes « 4 saisons » !!
Effectivement Asman, nous avons corrigé la recette.
Bonjour Armella,
merci pour votre commentaire. Nous allons en effet rectifier cette erreur.