Recette de saison végétarienne
Salade de concombre façon thaïlandaise
Une sauce sucrée/salée et légèrement piquante pour une salade très rafraichissante.
Guide de préparation
Type de recette
Entrée
Spécificité
Végétarien
Saison
Printemps, Été, automne
Nombre de personnes
4 personnes
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
20 minutes
Temps de repos
1 heure (facultatif)
Temps total
20 minutes
La cuisine thaïlandaise se caractérise par son côté sucré/salé, parfumé et piquant.
Parmi les ingrédients que l’on retrouve souvent : la menthe, le basilic, la coriandre, la citronnelle, le gingembre, le piment, les oignons, la ciboule, l'ail, le lait de coco, le sucre de palme ou de canne, le miel, le sésame, les cacahuètes...
La sauce hoisin est une sorte de sauce barbecue asiatique, épaisse et sucrée-salée. Vous pouvez la trouver au rayon des produits du monde (tout comme la sauce teriyaki ou la sauce nuoc-mâm). Vous pouvez aussi tenter de la préparer vous même en mélangeant de la sauce soja, de la purée de cacahuète, de la mélasse, de l'ail, du vinaigre de riz, de l'huile de sésame, une pincée de piment et du poivre. Ou bien vous pouvez la remplacer par un mélange de sauce barbecue avec un peu de miel.
Ingrédients
- 1 concombre bio
- 1/2 oignon rouge
- 10 feuilles de basilic
- 10 feuilles de menthe
- 4 c. à soupe de vinaigre de riz (ou vinaigre de vin blanc)
- 2 c. à soupe d'huile de sésame (ou huile d'arachide)
- 2 c. à soupe de sauce hoisin
- 1 toute petite pincée de paillettes de piment rouge
- 1 poignée de cacahuètes grillées et salées
Lavez et coupez le concombre en fines rondelles (sans l’éplucher).
Pelez et émincez l’oignon rouge.
Hachez les feuilles de basilic et de menthe.
Mélangez le tout dans un saladier.
Mélangez le vinaigre de riz, l’huile de sésame, la sauce hoisin et les paillettes de piment rouge (attention au dosage, surtout si vous craignez le piquant). Versez ce mélange dans le saladier et mélangez bien.
Réservez au frais 1 heure pour des concombres tendres ou servez tout de suite si vous les préférez croquants.
Servez avec les cacahuètes concassées.
« Toutes saisons « ….le concombre?
@ Maria Bonjour et merci pour votre message. Vous avez raison : pas de concombre en en hiver. Nous avons rectifié. Merci de nous avoir signalé cette erreur.